小国郷で昔からよく食べられている野菜の一つに里芋があります。

里芋は直火で焼いて生姜醤油を付けて食べると最高なんですが、

土と繊維質の皮を取り除くのが結構大変で、包丁で皮をむくと身の大部分も削りとってしまいます。

 

そこで！

どうやらこの辺りでしか使われていないという、芋車の出番です！

今回は千光寺付近の井手で使用されている芋車をご紹介します。

のどかな風景ですね。

 

これが井手にセットされた芋車！

木の板と竹で組んだ水車のような構造をしていて、中に土や根っこがついたままの里芋を入れて、

水が流れる井手にセットします。

芋車は水のちからでグルグル回って・・・

30分も回すと、土、皮、根っこが取れた白い里芋が！

 

この方法で洗った里芋は身の部分がほとんど削られず、

このまますぐに調理することが出来ます。

 

ちなみに、昔は地域で共有の石臼に芋を入れて、足や板でかき混ぜて洗っていたそうです。