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一番美味しい里芋知ってます? 芋車で洗った里芋

小国郷で昔からよく食べられている野菜の一つに里芋があります。

里芋は直火で焼いて生姜醤油を付けて食べると最高なんですが、

土と繊維質の皮を取り除くのが結構大変で、包丁で皮をむくと身の大部分も削りとってしまいます。

 

そこで!

どうやらこの辺りでしか使われていないという、芋車の出番です!

今回は千光寺付近の井手で使用されている芋車をご紹介します。

のどかな風景ですね。

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これが井手にセットされた芋車!

木の板と竹で組んだ水車のような構造をしていて、中に土や根っこがついたままの里芋を入れて、

水が流れる井手にセットします。

芋車は水のちからでグルグル回って・・・

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30分も回すと、土、皮、根っこが取れた白い里芋が!

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この方法で洗った里芋は身の部分がほとんど削られず、

このまますぐに調理することが出来ます。

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ちなみに、昔は地域で共有の石臼に芋を入れて、足や板でかき混ぜて洗っていたそうです。

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